荆门最好吃的鱼

荆门最好吃的鱼包括以下几种：

翘嘴鲌 （刁子鱼、翘嘴白）：

翘嘴鲌是荆门地区非常有名的鱼种，其头部较大，嘴部略上翘，体形修长侧扁，呈柳叶状，体色银白，外观非常漂亮。优质的水域环境使得翘嘴鲌的肉质极为鲜嫩。鲜椒蒸大白刁是荆门美食中的一道璀璨明珠，将新鲜的大白刁铺上一层鲜美的青花椒，蒸制后鱼肉的鲜嫩与鲜青花椒的鲜辣完美结合。

胖头鱼

胖头鱼体型硕大，活力十足，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚。无论是炖煮成奶白色的胖头鱼汤，还是红烧出浓郁醇厚的滋味，都能品尝到鱼肉的鲜美与细腻。其丰富的营养和鲜美的口感使其成为荆门一道美味佳肴。

长湖银鱼和针鱼

长湖银鱼和针鱼产于沙洋县后港镇、毛李镇长湖一带，银鱼体形细长小巧，约3-5厘米，乳白透明，少鳞或无鳞，生长期为一年左右，喜欢群集活动，发出清香的气息。针鱼体形如针，大者长约10公分，直径略细于铅笔，其硬质的嘴长约5公分，身体呈流线形，灰白色，嘴透明，首尾细腰微粗，光滑圆润，两只晶莹的黑眼睛，恰如针眼。这两种鱼含有丰富的蛋白质，营养价值高，味道鲜美，食法多样。

荆沙财鱼

荆沙财鱼的主要原料是黑鱼，又称花鱼、斑鱼等，财鱼的叫法最受欢迎，取其恭喜发财的祝福之意。财鱼出肉率高、肉厚色白、少刺，味鲜，通常用来做鱼片，以白豆腐垫底，用最顶级的本地豆瓣酱微火烧制而成，味道醇厚而不油腻，回味甘醇。

皮条鳝鱼

皮条鳝鱼是湖北荆州的传统名菜，已有数百年历史。这道菜形似皱皮蛇条，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。

长湖鱼糕

长湖鱼糕以长湖白鱼为主料，掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料摊成饼形，放进蒸笼，大火蒸制而成。鱼糕以草鱼制作最为闻名，是沙洋县岸边人民擅长制作的鱼肴。