红烧肉能用红酒吗

红烧肉可以使用红酒作为调料，这样做出来的红烧肉色泽红亮，口感软糯，并且能增添酒香，使味道更加醇厚。具体做法如下：

准备材料：

五花肉、红酒、葱、姜、蒜、大料、盐、冰糖等。

焯水：

将五花肉切成块，凉水下锅焯水，去除血沫和杂质。

炒糖色：

锅中放入少量清水和白糖，小火熬至糖色变红，然后迅速将焯过水的五花肉放入锅中翻炒均匀，使糖色均匀包裹在肉上。

加酒和调料：

加入红酒淹没五花肉，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、桂皮、八角、五香粉等调料，大火煮开后转小火慢烧。

收汁：

烧至汤汁变少，加入适量盐，继续小火收汁，直至汤汁浓稠，即可出锅。

通过以上步骤，红酒不仅能够增加红烧肉的色泽和口感，还能带来更加丰富的风味层次。如果希望红烧肉带有淡淡的葡萄酒香味，可以选择酒体较为轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺或仙粉黛。