新疆红酒做法

新疆红酒的做法如下：

选葡萄 ：选择成熟、饱满、无病害的葡萄，以新疆赤霞珠葡萄为佳，皮色越深越好。

清洗葡萄：

先用自来水冲洗，再用凉开水泡，无需搓洗，以保留葡萄表面的果糖白霜。

沥干水分：

将葡萄放在竹筛盘里沥干水分，可以用电风扇吹干。

准备玻璃罐：

选择比打算酿制葡萄酒总量更大的罐子，清洗干净后高温消毒，再烤10分钟去除内部水分。

捏碎葡萄：

将晾干的葡萄去蒂后捏碎，放入消毒后的玻璃罐中。

加糖搅拌：

按葡萄和糖的比例5:1（或根据个人口味增减）放入黄冰糖，并搅拌均匀。

发酵：

将玻璃罐密封，放在阴凉处进行发酵，每天搅拌一次，持续约一个月。

陈酿：

发酵完成后，过滤掉杂质，将清澈的红酒倒入干净酒桶中，进行长时间陈酿，时间可长达几个月至一年。

品尝：

陈酿完成后，取出浮在上面的葡萄皮，即可享用葡萄酒。

小贴士