贵州餐饮特色有哪些

贵州餐饮特色丰富多样，以下是一些具有代表性的贵州美食：

特点：辣醇、香浓、酸鲜、味厚。

组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。

代表性菜肴：蕨菜炒肉、凉拌折耳根、阳朗辣子鸡、凯里酸汤鱼、豆米火锅、莲渣闹、素瓜豆、水城烙锅、乌江豆腐鱼、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼等。

特色：酸汤鱼、酸肉粉、腊汁鸭翅、酸豆角炒肉、酸汤鱼头等，以酸辣风味著称。

代表性小吃：丝娃娃、肠旺面、花溪牛肉粉、虾子羊肉粉、素粉、米皮、米豆腐、贞丰糯米饭、怪噜饭、安顺裹卷、豆花面、遵义鸡蛋糕、毕节臭豆腐、雷家豆腐园子、恋爱豆腐果、毕节汤圆、洋芋粑、蕨粑、包谷粑、糕粑稀饭等。

贵州辣子鸡：选用当地土鸡和糍粑辣椒，香辣可口。

糟辣脆皮鱼：以糟辣调味，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆。

状元蹄：卤制的猪蹄，口感软糯，卤香浓郁。

折耳根炒腊肉：折耳根的爽脆与腊肉的肥美相结合，风味独特。

肠旺面：以猪大肠和猪血旺为主料，汤色鲜红，味道鲜美。

素瓜豆：简单的白水煮瓜豆，配以辣椒蘸水，口感脆爽。

恋爱豆腐果：以豆腐果为主要原料，味道甜美，常与爱情故事联系在一起。

贵州美食注重口味的复合和调料的丰富，辣、麻、酸是黔菜中非常突出的风味。这些美食不仅代表了贵州的饮食文化，也体现了贵州人民的热情好客和对美食的热爱。