如何用红酒瓶子做酒

使用红酒瓶制作红酒的过程如下：

主发酵器皿：玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或耐受酒精的塑料瓶、塑料罐等。

二次发酵容器及装酒的容器：空酒瓶、饮料瓶和矿泉水瓶等。

细塑料管：用于在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

木棒或筷子：用于在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

丝袜或细纱布：用于过滤葡萄酒汁。

原料：成熟、颜色深的葡萄；辅料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，葡萄和糖的重量比为10:1或6:1。

将主发酵器皿洗干净并控干。

将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（含大量野生酵母）进行发酵。

将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。不要将葡萄皮扔掉，因为葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，同时葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

发酵完成后，将葡萄酒倒入二次发酵容器中，可以用空酒瓶、饮料瓶等。注意不要装满，留出空间以便发酵过程中产生的气体膨胀。

二次发酵时间根据室温不同而有所变化，一般需要几周到几个月。期间需要定期搅拌，将浮起的葡萄皮压入酒液中，确保葡萄皮充分浸泡在酒液中。

二次发酵完成后，使用丝袜或细纱布过滤葡萄酒汁，去除其中的杂质。

将过滤后的葡萄酒倒入干净的红酒瓶中，然后密封好瓶口。可以选择使用软木塞或现代真空密封的旋转式酒瓶。

将装好的红酒放置在阴凉、通风、避光的地方进行存放，让红酒充分成熟。存放时间越长，红酒的口感和风味越佳。

通过以上步骤，你就可以使用红酒瓶制作出属于自己的红酒了。建议在制作过程中保持环境卫生，避免杂菌污染，同时根据个人口味适量调整糖的添加量。