西点抹坯子技巧900字
西点抹坯子技巧主要包括以下几点：
准备工作
确保抹刀、刮刀和转台等工具干净且锋利。
准备好适量的奶油，确保其质地均匀且易于涂抹。
蛋糕脱模与修整
使用齿刀或专业工具将烤好的蛋糕胚从模具中分离并脱模。
对蛋糕边缘进行修整，使其呈现整齐的圆角。
涂抹奶油
在蛋糕胚上均匀涂抹一层奶油，注意不要过量，以免影响后续的抹平操作。
如果需要夹层，可以在底层蛋糕胚上挖一块奶油，然后以水平15度角推过去并回来，重复此动作以达到理想的厚度。
抹平奶油
使用抹刀或刮刀从蛋糕中心向外轻轻抹平奶油，保持刀面与蛋糕表面呈15度角。
转动转台，使抹刀在奶油表面平滑移动，注意力度要均匀，避免将奶油推出蛋糕边缘。