橘子西点的做法

仿真柑橘芝士蛋糕

柑橘果冻：

300g柑橘，75g砂糖，7g柠檬汁，3g吉利丁。

橘子剥切块，与砂糖倒入奶锅搅拌均匀，中火煮开，加入柠檬汁和吉利丁，过筛后冷冻2-3小时。

奶酪芝士慕斯：

奶油奶酪100g，25g砂糖，15g原味酸奶，2g香草精，3g柠檬汁，2g吉利丁，50g淡奶油。

奶油奶酪搅拌后加入砂糖和酸奶，吉利丁融化后倒入，加橙色色粉，打发淡奶油后混合，放入柑橘果冻，冷冻2小时凝固。

桔子蛋白饼

桔子切碎。

两个蛋白打发，分三次加入白糖。

蛋白打发后加入桔子碎，搅拌均匀后放入微波炉，高火烘烤10分钟。

橘子汁面包

搅打鸡蛋液后倒入装橘子的碗中，加橘子汁、酵母和白糖，搅拌均匀至酵母溶解。

准备模具，刷油防粘，放入整形好的面包生坯，二次发酵后刷蛋黄液，撒白芝麻，蒸50分钟。