厨具操作技巧

灶具要放在避风处，或者增加挡风圈，防止火苗偏出锅底。

调节进风口的大小，让燃气充分燃烧，燃烧火焰应为蓝色。

充分做好炒菜前的准备工作再点火，防止“吊火”。

煲汤、炖东西时，应先用大火烧开，再用小火只要保持锅内滚开而不溢出就可以了。

合理使用灶具的架子，其高度应使火焰的外焰接触锅底，使燃烧效率最高。

按锅底大小调节炉火大小，使火苗以与锅、壶底接触后稍弯，火苗舔底为宜。

使用直径大的平底锅比尖底锅更省煤气。

做饭尽量不用蒸的方法，蒸饭时间是焖饭时间的3倍。

先把锅、壶表面的水渍抹干净再放到火上去，使热能尽快传到锅内，节约用气。

烧水时越接近沸点，需要的热量更大，消耗的燃气就更多，所以在烧热水时，不要将水烧开后再兑水，可直接将冷水烧至需要的温度，这样可节省燃气。

勿用搪瓷制品盛煮菜肴和酸性食品，因为搪瓷中含有对人体有害的铅化物。

勿用彩瓷餐具盛酸性菜肴，因为彩釉中含有有毒物质，如镉和氧化铅。

勿用塑料餐具盛油脂类菜肴，因为软塑料食具防油能力差且易吸收气味。

勿用铝锅长期盛放菜肴，因为铝分子会与食物发生化学变化，影响健康。

设个碗碟架，清洗完毕的碗碟竖放、倒扣在架子上，使碗碟自然风干，既省事又卫生。

筷筒和刀架要透气，选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒和刀架，避免使用不透气的塑料容器。

把厨具挂起来，清洗后的锅铲、漏勺等挂在横杆上，沥干水分，保持干燥。

抹布消毒：把抹布放入微波炉里高温一分钟，杀菌消毒。

大葱代替油刷：把大葱头剪成细条状，可以代替油刷。

锡纸代替漏斗：把锡纸整理成漏斗状，可以临时用来倒油。

残茶叶妙用：将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长。

如何使用砂锅：新买砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

这些小窍门可以帮助你更高效、安全地使用厨具，节省能源，同时保证食物的健康和安全。