孩子吃火锅鱼的做法

孩子吃火锅鱼的做法如下：

食材准备：

豆芽、豆皮、黄瓜片、番茄、豆腐等

料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油、生抽、蚝油、白糖、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、香菜等

鱼片腌制：

1. 鱼片冲洗干净，沥干水分。

2. 在大碗中，加入一勺料酒、小半勺盐、适量黑胡椒粉，搅拌均匀后，加入一勺淀粉和一勺食用油，再次抓匀。腌制时间最好在20分钟以上。

炒制底料和煮汤：

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末和花椒粒，炒出香味后，加入切好的火锅底料，小火炒出红油。

2. 底料炒出红油后，倒入适量清水（或高汤），加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖和半勺盐调味。大火煮开后，转小火继续煮5分钟，让底料的味道充分融入汤中。

煮鱼：

1. 将腌制好的鱼片放入锅中，大火煮三分钟，待鱼片发白立即关火。