火锅底放什么鲜

在火锅底中可以放入以下几种鲜美的食材来提味：

食盐学名氯化钠，具有咸味，能解毒凉血，润燥止氧。在火锅中起定味、调味、提鲜、解腻和去腥的作用。

味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取的，味道鲜美，在火锅中能提鲜助香和增味。

鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，由鸡肉、鸡蛋及麸酸钠精制而成，其鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。

茼蒿带有特殊气味，口感软滑，营养价值高。在火锅中涮食有清香扑鼻的感觉，尤其是大叶茼蒿口感更佳。

生菜味道清爽，菜质易熟，在涮火锅时能吸走部分油脂，使汤底不油腻，反而更加清爽可口。

娃娃菜体型较小，菜叶味道甜爽质嫩，涮火锅时不仅口感好，还能增加汤底的鲜味。

金针菇菇状紧密，久煮不烂，涮火锅时能裹挂部分汤汁，口感滑脆，能尝到美味的火锅汤底味道。

郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，色泽红亮滋润，辣味浓厚，是红汤火锅中重要的调味料，能增加鲜味和香味。

豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成，气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，能增加咸鲜醇香的味道。

干辣椒性辛温，能祛寒健胃，增加香辣味和色泽，在火锅中用于去腥解腻。