红酒为什么只有13度了

红酒的酒精度通常在 12%-14%之间，而13度左右是其中的一个常见值，主要原因如下：

酵母的耐受度

葡萄酒中的酒精是由酵母通过发酵过程将糖分转化而来的。常见的酿酒用酵母对酒精的耐受度大约是15度左右，当葡萄酒发酵到这一度数时，酵母会停止工作，发酵过程也就结束了。

酵母的酒精耐受度不同，有些可以耐受到15度甚至更高，但并不是所有酵母都能在17度以上的环境中生存，因此葡萄酒的酒精度通常不会超过这个限度。

口感平衡

葡萄酒的酒精度需要与单宁和酸度形成口感上的平衡。目前主流的葡萄酒风格倾向于将白葡萄酒酿造成11-13度之间，而红葡萄酒则在13-15度之间，这样的酒精度能够带来更好的口感和风味。

保存时间

13度以上的红酒在干净卫生的低温环境中可以保存7天左右，而低于13度的红酒保存时间较短。

综上所述，红酒的酒精度通常设定在13度左右，这是由酵母的耐受度、口感平衡以及保存时间等多方面因素共同决定的。