红酒倒起冒泡

二氧化碳的释放：

红酒在发酵过程中会产生二氧化碳，这些二氧化碳在装瓶后部分会溶解在酒液中。当红酒倒入杯子时，由于瓶内压力减小，溶解的二氧化碳会以气泡的形式释放出来，形成泡沫。

温度的影响：

红酒的温度越高，其内部溶解的二氧化碳在倒酒过程中流失的越多，从而产生更多的气泡。因此，倒酒时应注意温度的控制，避免温度过高导致气泡过多。

微生物活动：

如果红酒在装瓶时酒中还有糖分和酵母等微生物，这些微生物在瓶中继续分解糖分产生气体，这也是导致倒酒时出现气泡的原因之一。如果倒酒时仍有大量气泡出现，可能意味着这瓶酒已经发生变质，不再适合饮用。

装瓶过程：

有些葡萄酒在装瓶后，发酵活动并未完全终止，仍有酵母和糖分在瓶中继续作用，产生二氧化碳。如果这些葡萄酒在装瓶后迅速打开，也会导致大量气泡的产生。

表面张力：

葡萄酒中的表面张力也会影响气泡的形成。单宁、酒精等因素都会降低葡萄酒的表面张力，从而促使气泡的形成。

总结：红酒倒出时冒泡是正常现象，主要原因是二氧化碳的释放和温度的影响。但如果气泡过多且持久不散，可能是红酒已经变质，应谨慎处理。在倒酒时，应注意温度控制，并确保红酒在装瓶前已经充分成熟和稳定。