烫火锅的郡肝怎么腌制

郡肝在烫火锅前的腌制方法如下：

1. 准备材料：郡肝若干，适量料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、糖和香油。

2. 清洗：将郡肝用清水洗净，去除血污和杂质。

3. 腌制：将清洗干净的郡肝放入盆中，加入上述调料，搅拌均匀。

4. 腌制时间：将郡肝腌制30分钟至1小时，让调料充分渗透郡肝，使其吸收味道。

5. 擦干：腌制完成后，用厨房纸巾将郡肝表面的水分擦干，以便煮火锅时更美味。

注意在腌制过程中不要过度挤压郡肝，以免影响其口感。腌制好的郡肝可以直接用于烫火锅