潮汕牛肉火锅店的菜单

潮汕牛肉火锅是一道经典的潮汕美食，以其鲜嫩的牛肉和丰富的配料而闻名。以下是几种不同的潮汕牛肉火锅做法：

简易版潮汕牛肉火锅

食材

牛骨或排骨

肥肉

牛腱子肉

新鲜毛肚

肉丸

玉米

白萝卜

做法

将牛骨或排骨、肥肉、牛腱子肉、新鲜毛肚、肉丸、玉米和白萝卜清洗干净，焯水去血沫后放入高压锅。

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红枣和枸杞，加水煮2分钟。

捞出香料包和牛骨，加入适量盐调味即可。

家庭版潮汕牛肉火锅

食材

牛肉200克

西红柿适量

葱姜蒜适量

做法

将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。

放入7~8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟。

将100克牛肉逆纹理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟。

大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条，翻炒后加入5勺生抽、3勺老抽翻炒均匀，后盛出备用。

半个番茄切滚刀块，3根芥兰用刀面压扁茎杆（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油，大火融化后，倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片。

大火快速翻炒，直至牛肉变色，倒入一碗淀粉水勾芡，盖在炒好的粿条上，牛肉炒粿条完成。

简易潮汕牛肉火锅

食材

牛肉片

蔬菜（如香菇、金针菇、韭菜、白菜等）

面条

调料（酱油、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油等）

做法

火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。

注意事项

牛肉选择新鲜的牛腱子肉或牛肉里脊，口感最佳。

蔬菜可以根据个人口味选择，如土豆、洋葱、山药、鱿鱼丝等。

调料可以根据个人喜好进行搭配，如蒜泥、豆瓣酱、香菜碎、辣椒油等。

火锅底汤可以用猪骨熬制，也可以直接购买现成的猪骨汤底。

希望这些做法能帮助你制作出美味的潮汕牛肉火锅!