日本寿司定制餐饮叫什么

日本寿司定制餐饮叫 Omakase。

Omakase是一种日本料理的就餐方式，通常由顾客指定要吃的寿司种类和数量，然后由寿司师傅根据当日的食材和客人的口味现场制作。这种方式强调的是食材的新鲜和厨师的技艺，顾客可以品尝到独一无二的寿司体验。

一些知名的提供Omakase的寿司店包括：

数寄屋桥次郎：

位于日本东京，由寿司之神小野二郎主理，店中无常规菜单，只有当日主厨定制菜单（Omakase）。

银座水谷寿司：

同样位于日本东京银座，由水谷八郎先生创立，提供高级寿司和Omakase服务。

这些餐厅以其精湛的寿司制作技艺和独特的就餐体验而闻名于世。