红酒里长毛

红酒里长毛通常是由于 霉菌污染导致的。在葡萄酒酿造和储存过程中，不当的储存条件、密封不严或长时间暴露在潮湿环境中都可能导致霉菌生长，从而在酒中形成一层白色或灰色的毛状物质。

红酒长毛后，一般不建议饮用。因为霉菌可能产生对人体有害的毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素即使在加热或消毒后也可能无法完全去除。此外，长毛的葡萄酒在口感和风味上也会受到严重影响，可能产生霉味、酸味或苦味。

如果红酒出现长毛现象，应仔细检查酒瓶是否有霉斑、混浊或异物。如果长毛情况严重，葡萄酒基本上不能喝；如果长毛情况较轻，可以尝试通过合理的处理办法（如去除霉斑、更换酒瓶等）来阻止进一步恶化。但即使处理后，葡萄酒的口感和风味也可能无法完全恢复。

为了避免红酒长毛，应确保储存条件适宜，避免潮湿和高温环境，同时保持酒瓶密封良好。在自酿葡萄酒时，更应注意卫生条件，确保葡萄清洗后晾干，容器干净，并在发酵过程中避免与油接触。