火锅串串牛肉怎么腌制
火锅串串牛肉的腌制步骤如下：
切片：
将牛肉切成均匀的长条状，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏室5-10小时，使牛肉变得不易变形且易于切割。
腌制：
取出冷藏好的牛肉，用清水洗净血水，然后滤干水分。加入适量的食粉（或枧水、盐），用手抓匀后静置30分钟左右，目的是让肉片更加细嫩。
二次腌制及浆制：
经过30分钟的腌制后，牛肉会变得滑溜，这时加入盐、鸡精、啤酒（去异味和增鲜），继续搅拌至肉片上劲。然后加入适量水和嫩肉粉（水和嫩肉粉的比例大约为1:1），朝一个方向搅拌，使生粉完全拌入肉片中。取鸡蛋清打散，与牛肉拌匀，并在表层抹上少许色拉油，之后装入保鲜盒，封上保鲜膜，入冰箱保存。
以上步骤可以帮助您腌制出适合火锅串串的嫩滑牛肉。请根据个人口味和具体需求适当调整调料的用量