西点用什么牛奶

在西点制作中，通常使用的牛奶类型包括：

全脂牛奶含有较高的脂肪和蛋白质，能够增加蛋糕的口感和质地，使其更加松软和绵密。这是制作大多数蛋糕和甜点时的首选牛奶类型。

鲜奶是指生鲜牛乳，具有新鲜牛乳固有的香味，在传统西点中使用较多。鲜奶的乳糖含量较一般牛乳高，奶香味较浓，可以给予西点特殊的风味。

纯牛奶一般指未经过特殊加工的牛奶，市面上售卖的盒装牛奶即可用于制作蛋糕。纯牛奶的脂肪和蛋白质含量适中，适合大多数烘焙需求。

低脂牛奶的脂肪含量较低，虽然会使蛋糕口感较为干燥、硬，但也可以用于制作低脂的营养蛋糕。如果追求更健康的饮食，可以选择低脂牛奶。

脱脂牛奶的脂肪含量非常低，适合需要低脂饮食的人群。然而，由于脂肪含量低，可能会影响蛋糕的口感和质地。

炼乳是将鲜牛乳经蒸馏去除部分水分后得到的乳制品，有甜炼乳和淡炼乳两种。炼乳的乳糖含量较高，奶香味浓，常用于面包和糕点生产中，以增加甜味和稠度。

淡奶又称奶水或蒸发奶，是将鲜牛乳经蒸馏去除一些水分后得到的乳制品。淡奶的乳糖含量较一般牛乳高，奶香味较浓，可以用于增加西点的风味。

奶粉是以鲜奶为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的，包括全脂奶粉和脱脂奶粉。奶粉便于贮存、携带和运输，适合在需要牛奶但无法使用鲜奶的情况下使用。

建议

对于大多数传统蛋糕和甜点，全脂牛奶和鲜奶是最佳选择，因为它们能够提供丰富的脂肪和蛋白质，使蛋糕口感更佳。

如果需要制作低脂或特殊口味的蛋糕，可以选择低脂牛奶、脱脂牛奶、炼乳或淡奶。

在需要长时间保存或携带的场合，奶粉是一个方便且易于保存的选择。

根据具体需求和口味偏好，可以选择适合的牛奶类型来制作西点。