火锅辣有几种

火锅的辣度可以根据不同的辣椒品种和底料配方进行划分。以下是一些常见的火锅辣度分类和相关辣椒品种：

微辣

二荆条：产于贵州，辣度适中，微微辣，香气非常高，油质重，带甜，色泽红艳，适用于火锅底料。

灯笼椒：产于贵州，辣度微微辣，香味浓郁，果形大，适用于火锅飘锅和麻辣锅。

中辣

石柱红：产于重庆石柱县，辣度香味兼具，颜色深红透亮，常用于熬制火锅底料。

新一代：产于河南，颜色红亮，香味浓，辣度一般，近年来市场占有率较高。

高辣

川椒221：火锅专用椒，辣度和香味结合了传统辣椒如内黄新一代、石柱红等，并在传统基础上有所提升。

朝天椒：云南、贵州、四川等地出产，辣度不低，颜色红亮，兼具色、香、辣，适合火锅底料。

特辣

全辣度火锅创新产品：德庄集团发布了六个标准辣度，包括12度全民辣度（儿童辣度）、36度安逸辣（低辣）、45度地道辣（中辣）、52度耿直辣（高辣）、65度重庆过把瘾（特辣）、75度火锅英雄辣（暴辣）。

这些辣椒品种可以根据个人口味和火锅店的特色进行选择，以达到不同的辣度和风味效果。建议在选择火锅底料时，可以综合考虑辣椒的辣度、香味和色泽，以达到最佳的火锅体验。