杭州好吃的菜

杭州的美食丰富多样，以下是一些著名的杭州菜品：

西湖醋鱼：

这道菜选用鲜活草鱼，将鱼剖成雌雄两片，煮至恰到好处后淋上糖、醋、绍酒等调制的酱汁。鱼肉鲜嫩与糖醋的酸甜完美融合，是杭州的经典名菜。

龙井虾仁：

选用新鲜河虾仁与清明前后的龙井茶叶炒制，虾仁的鲜美与龙井的淡雅茶香相互渗透，清香爽口。

东坡肉：

以肥瘦相间的五花肉为主料，经过小火慢炖数小时，肉质酥烂，入口即化，肥而不腻。

宋嫂鱼羹：

将鱼肉蒸熟后拆成丝，加入鱼骨等熬制浓稠的鱼汤，再加入鱼丝、香菇丝、笋丝等食材，煮至浓稠，口感滑嫩。

干炸响铃：

用豆腐皮卷入猪肉末等馅料，卷好后切成段，炸至金黄酥脆，豆皮与馅料的鲜美相得益彰。

油焖春笋：

将春笋切成小块，放入油锅中煸炒后加入酱油、糖等调料焖煮，春笋鲜嫩脆爽。

叫化童鸡：

用荷叶和泥土包裹嫩母鸡，放在火中烤制，鸡肉酥嫩，香醇透味。

蟹黄小汤包 、 小鸡酥、 榴莲酥、 木瓜酥、 彩虹水晶球等也是杭州的传统名点，值得一试。

稻草鸭：

用北京鸭外加汾酒组合，经过稻草熏制，肉酥骨烂，烟熏味道独特。

明珠香芋饼、 莲藕炝腰花、 手撕鸡、 钱江肉丝、 金牌扣肉等也是新版杭州名菜。

笋干老鸭煲：

选用老鸭和笋干，经过文火炖煮数小时，汤醇味浓，油而不腻。

火踵神仙鸭：

将金华火腿踵儿和本地老鸭置于大砂锅内，加入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成，原汁原汤，鲜美可口。

这些菜品不仅味道鲜美，而且大多数都有悠久的历史和文化背景，是杭州美食的代表。建议您到杭州旅游时，不妨一一品尝这些地道的美味。