商务部凭什么管餐饮行业

商务部负责全国餐饮行业管理工作，主要依据如下：

法律依据

《餐饮业经营管理办法（试行）》（商务部､国家发改委令2014年第4号）第三条明确规定，商务部负责全国餐饮行业管理工作，制定行业规划、政策和标准，开展行业统计，规范行业秩序。地方各级人民政府商务主管部门负责本行政区域内餐饮业行业管理工作。

行业监管体制

餐饮业基本上遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，政府职能部门进行产业宏观调控，行业协会进行自律规范。商务部作为本行业的主管部门，对餐饮行业实施宏观管理。在具体的行业管理实践中，由各地市场监督管理局等直接管理。行业自律组织主要为中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会等，行业协会主要职能是参与国家标准、行业标准的制定和修订工作，参与本行业市场准入、从业资质、服务准则、卫生管理、环保要求等有关法律、法规及管理办法的制定工作，健全行业规范，加强行业自律等。

综上所述，商务部作为餐饮行业的主管部门，负责制定行业规划、政策和标准，开展行业统计，规范行业秩序，以确保餐饮行业的健康、有序发展。