黄骨头火锅怎么做
黄骨鱼火锅的做法如下：
麻辣黄骨鱼火锅
用料：
黄骨鱼 1000g
五花肉 5~10片
西红柿 2个
大蒜 半个
花椒 适量
姜块 适量
小葱 适量
辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
麻辣活鱼 半袋
做法步骤：
准备黄骨鱼 ：将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分。腌制黄骨鱼：
放入姜片、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、辣椒面、麻辣活鱼底料，腌制两小时，时间越长越入味。
炒制五花肉：
锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒、蒸鱼豉油、大蒜、盐、味精、鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，最好是高汤，这样更有味。
煮黄骨鱼：
小火烧十五分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火煮熟后即可享受。炖的时候一定要小火，不然鱼肉容易炖乱，汤更美味。
酸辣黄骨鱼火锅
用料
黄骨鱼 5~6只
番茄 2个
豆皮 2张
泡椒
生姜
大蒜
料酒
生抽
白糖
盐
葱
香菜
青红尖椒
做法步骤：
准备黄骨鱼 ：将鱼洗净，用姜蒜末、少许盐、料酒腌制15~20分钟。炒制：
油下锅，放入腌好的鱼，一边一分钟左右，放入预先准备好的生姜片、大蒜块、泡椒、盐、生抽糖料酒调料，翻炒三分钟，加入清水煮沸。
煮汤：
将煮沸的食物添加到由番茄块、豆皮丝打底的锅内，开火继续煮，煮沸后加入青红椒末、香菜、葱。
家常烧黄骨鱼
用料
黄骨鱼 4条
小葱
生姜
大蒜
青红椒
盐
料酒
生抽
香醋
蚝油
白糖
胡椒粉
做法步骤：
处理黄骨鱼：
去腥是关键，买鱼时可以请摊主帮忙宰杀，再把鱼放进大盆里，撒上一勺盐，戴上手套抓洗，多冲洗几遍直到鱼身干净清爽。
腌制入味：
把洗好的鱼放回盆中，加入几段葱、几片姜、一勺料酒和少量盐，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。
调制料汁：
准备一个小碗，加入两勺生抽、一勺香醋、一点料酒、一勺蚝油、小半勺白糖和少许胡椒粉，再倒入小半碗清水搅匀。
煎鱼定型：
锅内倒油，烧至微热时加入黄骨鱼，用中小火煎制，盖上锅盖煎3分钟，翻面继续煎至两面微黄，取出备用。
炒香料头：
锅里再加点油，放入葱姜蒜炒香，接着放青红椒段翻炒几下，倒入调好的料汁，大火烧开后加入煎好的黄骨鱼，盖上盖子，用中火焖5分钟。
收汁装盘：
打开锅盖，开大火稍微收浓汤汁，最后撒点葱花装饰，一道鲜嫩不柴的家常烧黄骨鱼就完成了。
以上是几种不同的黄骨鱼火锅做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。