西点中有黑点

西点中的黑点可能由以下几种原因造成：

发霉变质：

蛋糕表面或内部出现的小黑点可能是霉菌感染的结果，这种黑点表明蛋糕已经变质，不应食用。

褐变：

蛋糕中的糖和蛋白质在高温下发生反应，可能形成褐变，导致表面出现黑点。此外，金属离子也可能促使麦粉中的单宁形成深褐色或深蓝色的黑点。

泡打粉颗粒过大：

在蛋糕烤制过程中，泡打粉颗粒可能碳化，造成表皮出现黑点。

白糖颗粒过大：

如果使用的白糖颗粒未充分溶解，烘烤过程中糖粒会碳化，形成黑点。

模具残渣：

模具中的残渣在再次烘烤时颜色加深，沾到蛋糕表面形成黑点。

面粉问题：

面粉中混有杂质或虫卵，在蒸制过程中可能导致面点底部或表面出现小黑点。

酵母发酵不均：

酵母使用不当或发酵时间不够，会导致蒸制过程中底部或表面出现不均匀的黑点。

蒸锅卫生问题：

蒸锅底部可能残留有水垢或污渍，在蒸制过程中可能对面点底部产生影响。

蒸箱或蒸笼布不干净：

如果使用蒸箱蒸制面点，蒸箱底部或蒸笼布上的灰尘也可能导致面点底部出现黑点。

发酵粉或碱的使用不当：

在制作面点时，如果发酵粉或碱的使用不当，如过量搅拌不匀，也可能在面点表面形成小黑点。