抹茶西点甜品做法

抹茶西点的做法有很多种，以下是几种不同的制作方法：

1. 抹茶奶酪馅

材料：

奶油奶酪 150克

白巧克力 60克

抹茶粉 10克

糖粉 20克

淡奶油 40克

黄油 50克

糖粉 50克

蛋液 50克

低粉 50克

做法：

1. 奶油奶酪加糖粉隔热水打顺滑。

2. 加入用温水融化的抹茶粉、糖粉和淡奶油，搅拌均匀即可。

3. 装裱花袋备用。

2. 抹茶酥粒

材料：

黄油 50克

糖粉 35克

抹茶粉 4克

低筋面粉 100克

做法：

1. 酥粒食材混合，轻轻混合均匀，放冷冻一会，取出抓散。

3. 墨西哥酱

材料：

黄油 50克

糖粉 50克

蛋液 50克

低筋面粉

做法：

1. 黄油加糖粉搅拌均匀，加蛋液搅拌均匀，再加低筋面粉，用蛋抽Z字搅拌均匀，装裱花袋冷藏备用。

4. 抹茶戚风蛋糕

材料：

高筋面粉 355克

抹茶粉 11克

盐 4克

砂糖 43克

鲜酵母 11克

水 180克

全蛋液 70克

老面 88克

黄油 28克

做法：

1. 除黄油外，所有材料加入厨师机搅拌均匀，搅拌至面团有阻力，加黄油搅拌至手套膜。

2. 面团在26度-28度环境下发酵50分钟，分成80克/个，盖保鲜膜静置25分钟。

3. 发酵好后排气，挤入30克抹茶奶酪馅，收口捏紧，表面喷一层水，丢入酥粒里滚一下，粘上酥粒。

4. 收口朝下放入烤盘，发酵至1.5倍大，画圈挤上墨西哥酱，放入预热好的烤箱，风炉200度烤10分钟。

5. 烤好取出，震出热气晾凉。

5. 抹茶慕斯蛋糕

材料：

抹茶戚风蛋糕 1片

吉利丁粉 15克

凉开水 100克

奶油奶酪 150克

淡奶油 300克

宇治抹茶粉 10克

糖粉 70克

防潮糖霜 适量

做法：

1. 吉利丁粉加入凉开水拌匀，放置10分钟吸水膨胀，再隔水加热成吉利丁溶液。

2. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑细腻，吉利丁溶液加入奶油奶酪拌匀成无颗粒的吉利丁奶酪糊。

3. 淡奶油加糖粉和抹茶粉打至6分发，倒入吉利丁奶酪糊，彻底拌匀成抹茶慕斯糊。

4. 将抹茶慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏4小时，拿出用电吹风围着模具吹一圈，脱模。

5. 表面筛上一层防潮糖霜，筛上一层抹茶粉，完成。

这些做法涵盖了从传统的抹茶戚风蛋糕到现代的抹茶慕斯蛋糕等多种不同的抹茶西点，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。