炸干子的酱怎么做好吃

方法一

准备食材

五花肉100克

豆干

莲菜

生姜20克

八角两个

香叶3片

桂皮一块

大葱两小段

香菜一根

洋葱

花椒1克

豆瓣酱40克

黄豆酱30克

花椒粉20克

辣椒面30克

鸡精5克

食用油

制作方法

瘦肉切成肉沫，莲菜去皮切小块，豆干切长宽高为一厘米的小块，生姜切沫，大葱、香菜洗干净改刀，洋葱去皮切块备用。

锅中倒油，五成热后倒入八角、香叶、桂皮、大葱、香菜、洋葱、花椒炸至金黄色捞出。

倒入豆干，炸至外皮金黄捞出，倒入肉沫，用铲子划散，炸熟后倒入豆瓣酱熬制出红油，再倒入黄豆酱、生姜沫继续熬制10分钟，倒入莲菜，翻炒均匀，继续熬制5分钟。

倒入辣椒面、胡椒粉及鸡精，翻炒均匀，继续熬制10分钟，倒入炸好的豆干，翻拌均匀，即可出锅。

方法二

准备食材

黄酱200克

精五花肉200克

温开水120毫升

八角2个

姜末适量

白糖适量

葱花适量

制作方法

五花肉剁成肉丁，加黄豆酱油和料酒腌一腌。

黄酱蒸5分钟，用凉开水搅匀，弄稀一点。

锅里倒油，油温8成热时放入八角、姜末，炒出香味，倒入腌好的肉丁炒至金黄，撒姜末炒几下。

倒入调好的黄酱，快速翻炒至冒泡，转小火，加白糖继续翻炒15-20分钟，直到黄酱水分炒出。

加鸡精，撒上葱花，出锅。

方法三

准备食材

六必居干黄酱50克

五花肉100克

玉米油

葱、姜适量

热水、白醋、酱油、黄酒、白糖、白胡椒粉、鸡精适量

制作方法

五花肉切小丁，姜、葱切细末，留点粗葱最后炸完时放。

干黄酱用温水懈开搅匀。

炒锅放少油，先放姜末，炒出香味，倒入五花肉丁炒至微黄，倒入黄酱，小火翻炒，加热水，继续翻炒至水分蒸发，加酱油、黄酒、白糖、白胡椒粉、鸡精，炒匀即可。

小贴士

在炒制炸酱时，要保持适当的火候，不断翻炒，使炸酱均匀受热。

可以根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使炸酱更加浓稠。

加入自己喜欢的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感层次。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。