适合煮火锅的肉
适合煮火锅的肉类包括：
牛肉
吊龙：位于牛的脊背上，肥瘦适中，香软甜美，适合滑炒、滑熘、软炸等做法，也适合做牛肉汤。
牛里脊：位于牛脊骨和肋骨之间，肉质细嫩多汁，口感鲜美，适合快速涮煮，也可以水煮牛肉、嫩炒牛肉片、扒牛排等。
肥胼：牛腹部夹层肉，肥瘦相间，靠近牛腩部位，肥油比例较高，口感脆嫩，油香与肉香交织，适合涮火锅。
牛肉片：选择新鲜牛肉，切片或条状，适合涮煮，注意时间不宜过长，以免肉质变老。
牛腩、 上脑等部位：肉质细嫩，脂肪适中，适合火锅涮煮。
羊肉
新鲜羊肉：切片后略冻，刀切薄片，适合火锅涮煮，口感鲜嫩爽脆。
毛肚：火锅必备食材，口感鲜嫩爽脆，稍加涮煮即可食用。
猪肉
五花肉、 酥肉等：适合火锅涮煮，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般需要煮10—15分钟才能全熟。