西点配方工艺流程

制作配方

材料：高筋粉700克、低筋粉300克、酵母12克、细砂糖120克、盐14克、奶粉30克、奶油（无水）100克、水430克、苦甜巧克力100克。

分割：重量60克。

最后发酵条件：温度35℃，湿度75%，时间45分钟。

烘焙后装饰：粘上巧克力，撒上3色早苗MD果粒。

制作皮蛋酥

皮料：

高筋粉500克、低筋粉500克、白糖200克、猪油300克、水400克。

油酥：猪油100克、低筋粉200克。

制作方法

1. 皮料干性材料投入缸中，慢速加水，搅成面团，再快速搅成筋性面团，静置15分钟。

2. 取小块皮，包入油酥，擀匀，卷起，再擀开卷起一圈半，静置10分钟，包入馅，积压成椭圆形，刷蛋液，划出波浪纹，入炉烘烤25分钟。

制作奶油猫头

材料：面包粉3000克、糖900克、盐30克、酵母80克、面包改良剂15克、鸡蛋300克、水1700克。

制作方法

1. 面团分割成每个70克的剂子，醒发10分钟。

2. 搓成长条编成猫脸形，放在烤盘上醒发，放置两粒红樱桃做眼睛，用巧克力酱挤眉目。

3. 刷蛋液，入炉烘烤，上火180℃，下火190℃，时间10分钟。

4. 出炉后晾凉，在嘴部割开一横口，挤入打好的奶油。

制作啡吉士包

材料：面包粉1000克、酵母15克、牛奶250克、水200克、砂糖100克、盐10克、鸡蛋120克、蜂蜜50克、咖啡粉15克、可可粉10克、黄油100克、吉士酱500克。

制作方法

1. 所有材料混合搅拌成面团。

2. 发酵至两倍体积。

3. 取出面团，刷蛋液，入炉烘烤。

4. 烘烤完成后，进行装饰。

这些配方涵盖了不同类型的西点，包括面包、酥点和蛋糕等，每个配方都有详细的材料和制作步骤。可以根据自己的喜好和设备条件选择适合的配方进行尝试。