如何自制火锅牛肉卷

肥牛金针菇卷

食材：火锅肥牛、金针菇、姜、干辣椒。

做法：

料汁：碗中加适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和少许老抽、淀粉，用适量清水稀释均匀备用。

金针菇切去老根，冲洗干净；用解冻变软的肥牛分别卷成小捆。

起锅烧油，把姜末和干辣椒爆香后放入卷好的肥牛金针菇卷煎熟。

倒入料汁小火煮五分钟，大火收汁即可。

白菜肥牛卷

食材：白菜心、肥牛、洋葱、蒜、芝麻。

做法：

料汁：碗中加芝麻、蒜末、辣椒面，用热油激出香味；再加适量生抽、蚝油、香醋、白糖搅拌均匀。

起锅烧水，水沸将白菜整片叶子放入锅中焯水变软后捞出；再放入肥牛烫熟。

将白菜叶铺在盘底，肥牛稍微蘸下料汁后放在白菜叶上，可以加洋葱丝、香菜等。

把白菜卷起来即可。

蛋烧肥牛卷

食材：肥牛、鸡蛋、洋葱、小葱。

做法：

鸡蛋打入碗中搅散；洋葱切丝；小葱切末。

料汁：小碗中加适量生抽、蚝油、白糖、五香粉、老抽和半碗清水搅拌均匀备用。

炒锅热油，下入洋葱丝翻炒一分钟，把肥牛卷摆在洋葱上，浇入一半料汁。

中小火煮至肥牛软塌变色（5-8分钟）后，均匀地淋上蛋液并浇入剩余料汁。

中火烧至蛋液凝固，撒上葱花和芝麻即可出锅。

酸汤肥牛卷（番茄汤）

食材：肥牛、番茄、金针菇、娃娃菜、番茄酱、小葱、姜、蒜、泡椒。

做法：

金针菇去老根洗净；娃娃菜顺叶片切细丝；番茄划十字口用开水冲烫后去皮切丁；葱姜蒜切末，泡椒切碎。

锅中加油，放入葱姜蒜和泡椒炒香，加入番茄酱炒至出汁。

加适量水，放入肥牛、金针菇和娃娃菜，煮至熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的火锅牛肉卷。