火锅里必煮

火锅中必煮的菜品包括：

毛肚：

被誉为火锅的“第一主角”，其脆嫩的口感和丰富的汁水在火锅中稍一涮烫便能充分吸收锅底的精华，是火锅中不可或缺的菜品。

肥牛卷 或 肥羊卷：

肉质鲜嫩，肥瘦相间，入口绵软，是火锅中的经典荤菜，适合涮煮。

虾滑：

以其弹韧的口感和鲜美的味道成为火锅食材中的佼佼者，经过火锅汤底的烹煮，充分吸收汤汁的美味。

豆腐皮：

吸汤能力极强，入口即化，能够极大地丰富火锅的味觉体验。

菠菜：

作为一道绿色蔬菜，菠菜不仅清爽可口，还有丰富的营养，在火锅中稍加焯烫即可保持其鲜嫩的口感。

金针菇：

金针菇可以说是火锅中的明星素菜，鲜嫩可口且饱满多汁，久煮不烂，能吸收火锅底料的味道。

鸭肠或 鹅肠：

口感爽脆，有嚼劲，加上重油麻辣锅底的味道，吃起来回味无穷。

生菜：

味道清爽，菜质易熟，在涮火锅时能起到吸油效果，解除汤底的油腻感。

茼蒿：

带有特殊气味，口感软滑，营养价值高，涮火锅时清香扑鼻。

红薯、 土豆、 山药等：可以作为主食涮着吃，增加火锅的口感和营养。

这些菜品在火锅中煮食时，能够充分吸收火锅底料的味道，并且各自具有独特的口感和风味，是火锅中不可或缺的组成部分。根据个人口味和喜好，还可以选择其他配菜如各种蔬菜、豆制品、肉类等。