西点实训目标

西点实训的目标主要包括以下几点：

总体目标

通过本门课程的教学，使学生掌握西式面点制作知识体系，能够独立制作市场上常见的各种类型的面包、蛋糕、点心等西点产品，熟知部分新工艺创新作品的制作技术。

锻炼学生举一反三和创新能力，使学生达到西式面点师中级的技能水平。

具体目标

知识目标：

掌握西点常用设备使用与维护方法。

了解常见面包和特色面包的制作工艺内容与制作方法。

学习常见蛋糕类型和主题蛋糕制作流程与知识。

了解多种西式点心制作知识与制作方法。

掌握常用的成熟方法及典型品类。

技能目标：

熟悉各种面点原料的特性。

掌握各式面团的生坯调制、成品烘烤、蒸制等成熟以及装饰装盘等技术。