常见西点的生产
西点的生产主要涉及以下几个步骤：
制糊
蛋糕类：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。根据不同的蛋糕类型，可以采用不同的搅拌方法，如油、糖搅拌法和蛋、糖搅拌法（包括全蛋搅拌法和分蛋搅拌法）。
混酥类：调制面团，通常需要将面粉、糖、黄油、牛奶等原料混合均匀。
成型
将制作好的糊状物装入模具或倒入烤盘中，刮平表面。在模具或烤盘中刷油、垫纸或不粘布，以便脱模和防止粘连。
烘焙
根据不同的西点类型，选择合适的炉温和时间进行烘焙。例如，烘焙油性蛋糕时，炉温通常控制在170℃~190℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间；清蛋糕则控制在180℃~210℃。
使用竹签插入蛋糕中，如果拔出后不粘面糊，则说明蛋糕已经烤熟。
装饰
烘焙后的蛋糕坯料可能需要进行卷、叠、切、包等成型操作，然后进行装饰。装饰的主要材料包括鲜奶油、奶油、水果、巧克力等，装饰方法有涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。装饰时要注意色彩搭配，使作品清新美观。
冷藏与冷冻
对于需要保鲜或延长保质期的西点，如奶油蛋糕、慕斯等，可以使用冷藏展示柜进行盛放。
辅助设备
在生产过程中，还需要一些辅助设备，如工作台、洗涤槽、冷藏冷冻箱、展示柜和烤盘车等，以提高生产效率和产品质量。
建议
设备选择：根据不同的生产需求选择合适的工作台、洗涤槽、冷藏冷冻设备等，以提高生产效率和产品质量。