餐饮人员管理办法

餐饮部人员管理办法主要包括以下几个方面：

员工必须准时上下班，不得迟到、早退和旷工。如有违反，将按集团相关规定处理。

请假需提前三天告知领导，请假条须提前一天送达，病假条和医院证明必须由本人送达或由亲属代送。

员工必须按规定着装，戴工号牌，保持整洁干净，不佩戴首饰（手表除外），不留长指甲。女员工需统一盘花、化淡妆、穿肉色丝袜，男员工不得留长发、胡须、穿深色袜子。

员工在工作期间应使用礼貌用语，以“请”字开头，“谢”字结尾，遇到客人时要主动问好。

员工不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

员工应熟悉餐厅提供的酒水和菜单价格，禁止偷吃偷喝、偷拿店内财物。

员工用餐时应避免浪费，不得倒饭倒菜。

员工在工作中要保持良好的形象，不得嚼口香糖、吃零食，不得发脾气，严禁在店内外打架斗殴。

餐厅经理负责全面工作，确保餐厅经营有序进行，协调内部员工关系，组织员工培训，负责物资采购、保管和领用，定期检查设备维护保养。

餐厅主管负责日常管理工作，监督员工遵守纪律，安排工作任务，处理客人投诉，定期汇报工作情况，提出改进意见。

服务员负责为客人提供优质服务，保持环境卫生，及时介绍特色菜品和酒水，解答客人问题，处理投诉，保持餐具清洁和维护。

员工必须持有健康证，持证上岗。工作服必须干净、无污渍，工作时不许戴首饰和各种饰品。

员工操作前应洗手，接触直接入口食品时手部应进行消毒。非接触直接入口食品的操作人员也应定期洗手。

餐具经消毒后必须存放在保洁柜内，员工不准私自使用餐厅各种餐具。保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

餐厅的设施、设备应定期进行保养。保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。定时清洗空调滤网。调整保温台温度时要轻扭开关，避免用力过猛。

员工应养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。做好工作环境的安全管理，避免灾害及悲剧的发生。每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。

员工在工作时间内不得吸烟、喝酒、吃零食，不得使用客用电梯，不得在工作场所内进行私人通话或拨打外线电话。

员工不得在工作场所用餐或观看节目及参加舞会，除因公务，不得在店内住宿过夜。员工不得接受客人赠予的物品，更不得有私相授受的行为。

这些管理办法旨在确保餐饮部员工的工作效率和服务质量，同时维护餐厅的良好形象和顾客满意度。