国家对餐饮厨房的规定

厨房面积规定

餐饮业厨房面积一般要求不小于10平方米，但具体标准可能因地区和实际需要有所不同。

厨房面积的大小会影响经营和服务质量，过小会限制设备使用和工作效率，过大则可能增加建设和维护成本。

餐饮许可证的厨房标准要求厨房面积最小不能低于8平米，且内部设施应包括上下水、至少3个洗涮池等。

设施要求

厨房装修应简洁、明亮、干净，具备密闭的餐具保洁橱和餐具消毒设施。

墙壁、顶棚及地面应使用防水防滑材料，并配备防蝇防尘设施。

必须有与食品品种和数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持环境整洁，并与有毒、有害场所保持规定的距离。

卫生与安全

厨房工作人员必须持健康证和卫生培训合格证上班，严禁在公共场所吸烟和随地吐痰。

工作前后要清理工作场地和使用的工具，保持工作区域整洁，防止残留食物腐蚀。

所有食物和餐饮器皿必须经过消毒方可发出，避免生熟食品交叉污染。