吃火锅的鱼片怎么腌制

吃火锅生鱼片的腌制方法如下：

食材准备

鱼片（如草鱼、黑鱼等），约500克，确保新鲜无刺，切成适口薄片。

豆芽200克，洗净备用。

莴笋1根，去皮洗净，切成薄片或条状。

腌鱼料

料酒1勺。

食用油1勺。

淀粉1勺。

蛋清1个。

胡椒粉适量。

炒香料

葱适量，切段。

姜适量，切片。

蒜适量，切片。

豆瓣酱1勺。

火锅底料1块。

藤椒适量。

干辣椒适量。

调味料

生抽2勺。

蚝油1勺。

盐适量。

辣椒粉适量。

青红椒适量，切圈装饰用。

预处理

鱼片放入碗中，先倒入1勺料酒去腥味，再加1勺食用油，让鱼片变得更滑更嫩。

加入1勺淀粉和1个蛋清，抓匀，让鱼片裹上一层薄薄的浆，这样煮的时候不易散，口感更鲜嫩。

最后撒点胡椒粉提香，腌制30分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

通过以上步骤，鱼片就腌制好了，可以直接用于火锅中。腌制后的鱼片口感鲜嫩，不易散开，能够充分吸收各种调料的风味，提升火锅的口感和风味。