西点蛋糕卷的卷发教程

制作西点蛋糕卷的步骤如下：

准备食材

鸡蛋5个（每个带壳60克左右）

玉米油50克

牛奶50克

低筋面粉50克

细砂糖45克

玉米淀粉5克

柠檬汁数滴

淡奶油220克

细砂糖18克

制作过程

分离蛋黄和蛋白：将蛋清和蛋黄分开，蛋清要放进深一些的无水无油容器中。

混合液体：将蛋黄、牛奶、砂糖、盐、色拉油混合搅拌均匀。

筛入面粉：将低粉过筛，加入蛋黄糊搅拌至无颗粒状。

打发蛋白：蛋白加入少许柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发至硬性发泡（倒扣不流动）。

混合面糊：用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀，然后将加入了三分之一的蛋白的蛋黄糊全部倒入其余的蛋白糊中，搅拌均匀成蛋糕糊。