餐饮厨房设计有哪些内容
餐饮厨房设计是一个复杂的过程，涉及多个方面。以下是餐饮厨房设计的主要内容：
设备配置
热厨区设备：包括燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉等。
储藏设备：食物储藏设备（常温和低温设备如平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等）和器物用品储藏设备（调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装修柜等）。
洗刷消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等。
功能区域划分
主食库、副食库、干货库、腌制间、面点间、小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类、水产加工间、废物间、切配间、打荷区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、售卖区、传菜区、就餐区等。
布局设计
根据餐饮业的工艺流程和管理流程进行合理区划与布局，确保各工作间的功能明确且高效。
设备的技术参数指标、水电、通风、排烟、安全设施等设计要求高，设计精度大。
空间利用
设计密度高，工作间面积与设备占地面积比通常为2~3:1，即每2~3平方米有1平方米的设备。
设计时考虑空间利用率，精确到10厘米以内，同时考虑设备间隙与装修层的厚度。