餐饮管理最大的问题是

餐饮管理面临的最大问题包括：

员工流动性大，招聘新人耗时耗力且缺乏经验，导致服务质量不稳定。

工资待遇不高，工作强度大，员工积极性难以调动，影响服务质量和顾客体验。

菜品质量不稳定，食材新鲜度不够，影响口感。

厨师手艺参差不齐，难以保证每道菜都色香味俱全。

菜品更新换代不及时，顾客口味变化快，容易吃腻。

食材成本受季节和市场供求关系影响波动较大，采购成本高。

食材采购、存储、加工过程中的损耗控制难，易导致成本增加。

人力成本压力大，员工流动性高，增加招聘和培训费用。

能耗及其他费用高，如厨房设备、空调、照明等能源费用控制难度大。

服务意识与素质参差不齐，部分员工缺乏专业服务和沟通技巧。

服务流程不规范，导致顾客体验差。

餐饮市场竞争激烈，新兴品牌不断涌现，传统品牌需不断创新和提升服务品质。

食品安全问题频发，因人员素质和管理水平参差不齐。

营销方式落后，缺乏有效的线上线下结合推广。

管理体系不健全，缺乏规范化操作流程和管理机制。

缺乏明确的战略规划和创新，难以适应市场变化和顾客需求。

综上所述，餐饮管理的最大问题涉及员工、菜品、成本、服务、市场竞争、食品安全、营销策略和管理体系等多个方面。要解决这些问题，餐饮企业需要从提升员工素质、优化菜品管理、控制成本、提高服务质量、加强营销策略、完善管理体系和制定明确的战略规划等多方面入手。