餐饮厨房每天卫生记录

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餐饮厨房每日卫生检查记录

| 日期 | 检查人 | 被检查人 | 检查项目 | 检查内容 | 检查标准 | 是否达标 | 备注 |

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| 2024-12-27 | 张三 | 李四 | 个人卫生 | 是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净；身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。 | 是 | | |

||| | 电器设备 | 有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求；开关、插座是否干净、正常、无破损。 | 是 | | |

||| | 墙壁角、顶 | 清理是否及时、无油污。 | 是 | | |

||| | 原料采购 | 当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、发票三证是否齐全；有无腐烂变质和不合格的物资及原料。 | 是 | | |

||| | 粗加工 | 蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。 | 是 | | |

||| | 荤素切配 | 是否分板切配；生熟菜板是否分开。 | 是 | | |

||| | 原料存放 | 是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。 | 是 | | |

||| | 烹调加工 | 饭菜是否足量足料下锅；主、副食是否在保质期内。 | 是 | | |