发面怎么发得好吃

要发面做得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：

使用30度左右的温水加入5克酵母粉，搅匀。水温不能超过40度，否则酵母会被烫死，如果水温低于30度，则会延长发酵时间。

加入一个鸡蛋清可以使面食更暄软有嚼劲，同时加1勺白糖可以促进发酵。

将面粉、酵母水、鸡蛋清和白糖混合，边倒边搅拌，先搅成棉絮状，再用手揉成面团。揉至光滑后，盖住醒5分钟再揉，这样更容易揉光滑。

将面团放在一个钢盆里，因为钢盆的导热速度较快，有助于发酵。将钢盆放在温水里，盖上盖子，保持水温在30度左右，发酵至两倍大，大约需要15分钟。

发酵完成后，取出面团揉搓排气，搓成长条状，揪成小剂子，团成圆形馒头生胚，再次醒发10分钟，然后上锅蒸10分钟，焖5分钟出锅。

发面过程中，水温要控制在30度左右，太高或太低都会影响发酵效果。

揉面团时要揉至光滑，这样蒸出来的面食才更细腻。

如果发酵不足，可以延长发酵时间；如果发酵过头，可以加入少量碱水或白醋中和酸味。

通过以上步骤和技巧，你可以做出松软、有嚼劲且香甜的面食。