笋炒肉好吃吗

竹笋炒肉是一道 非常好吃的家常菜，其口感清新不油腻，深受人们喜爱。以下是制作竹笋炒肉的一些关键技巧和步骤：

食材准备

竹笋：300克，切片或细丝。

瘦肉：150克，切片。

姜片、蒜末、小葱：适量，用于提香。

调料：生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。

处理竹笋

将竹笋剥去外皮，洗净后切成薄片或细丝。

将切好的竹笋片放入开水中焯煮2-3分钟，去掉涩味，然后放入凉水中过凉，沥干水分备用。

腌制肉片

在肉片中加入料酒、生抽、少量淀粉和几滴油，腌制10-15分钟。

料酒去腥提香，淀粉和油锁住肉片水分，使肉片更加滑嫩。

火候与翻炒

炒制时要用大火快炒，看到肉片变色后马上加入竹笋，再快速翻炒几下即可。

保持大火快炒，使菜品香嫩爽脆，口感恰到好处。

具体步骤

步骤一：处理竹笋，焯水后过凉备用。

步骤二：腌制肉片，抓匀后备用。

步骤三：炒香葱姜蒜，煸炒肉片至变色。

步骤四：加入辣椒和竹笋，翻炒均匀。

步骤五：调味出锅，加入生抽、蚝油、盐和味精，继续翻炒几下即可。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的竹笋炒肉，口感清脆、肉片嫩滑，非常适合日常餐桌上的健康美味。