火锅花莲鱼的做法

方法一：

准备食材：

花鲢一条，花椒适量，植物油一大勺，盐适量，葱段2段，姜适量，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙，豆瓣酱一勺，酸菜、泡椒、泡姜适量，八角、山奈适量，鸡精适量，小葱5根，莴笋一根，淀粉一小勺，糖一小勺。

处理鱼：

将花鲢鱼清洗干净，切好自己喜欢的片或段。

腌制鱼：

用葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒腌制鱼。

准备火锅料：

自制豆瓣酱、八角、山奈、姜蒜泡姜、葱段、酸菜、泡椒切好备用。

准备蔬菜：

莴笋削皮切片，冷水下锅烧开捞出备用。

炒料：

起锅烧油，倒入备好的料炒料，加糖、酱油炒香。

煮鱼：

加入适量水，鸡精，盖盖水烧开，下鱼头、鱼骨、鱼尾，煮1分钟，倒入剩下的鱼肉，煮约2分钟，中途开盖翻拌。

加入蔬菜：

倒入青椒、葱头继续煮。

出锅：

起锅，倒入盘中即可。

方法二：

准备食材：

花鲢鱼一条，葱姜蒜，尖椒，八角，花椒，干辣椒段，香其酱一袋，东古酱油半勺，清水，味精，五香粉，鸡粉，白酒或啤酒半勺。