花胶羊肚菌炖汤做法

花胶羊肚菌炖汤的做法如下：

食材处理：

选择新鲜瘦肉型排骨，切成小段后用冷水浸泡30分钟，去除血水。然后放入沸水中焯煮2-3分钟，去除浮沫，取出备用。

羊肚菌和虫草花用清水浸泡30分钟至软，仔细清洗以去除泥沙。羊肚菌可以对半切开，方便吸收汤汁。

花胶选择优质花胶，无需提前泡发，用温水轻轻清洗即可。

莲子泡发后去芯，红枣洗净备用。

炖煮技巧：

选用传统陶瓷炖盅，能够均匀导热，保持温度稳定。

注水量以没过食材1-2厘米为宜。

泡发花胶：

将花胶用清水清洗干净，然后加入适量的温水泡发。如果是大花胶，需要提前一个晚上泡发；小花胶泡发3小时。

泡发羊肚菌和莲子：

将洗干净的羊肚菌、莲子用温水泡发20分钟。