西点蛋糕烘焙手法图解

海绵蛋糕

材料：低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶、食用油、泡打粉

步骤

1. 将鸡蛋和糖打发至体积膨胀。

2. 慢慢倒入食用油和牛奶的混合物，边倒边搅拌。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。

4. 将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。

5. 预热烤箱至150度，烤约15分钟，然后倒扣放凉，脱模即可。

戚风蛋糕

材料：低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶、食用油、泡打粉、柠檬汁

步骤

1. 将蛋白和蛋黄分开，蛋白打发至干性发泡。

2. 蛋黄加入糖和牛奶搅拌均匀，再倒入打发的蛋白中，轻轻翻拌。

3. 将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。