冷藏西点的分类

冷藏西点的分类主要有以下几种：

按制品加工工艺及坯料性质分

蛋糕类

混酥类

清酥类

面包类

泡芙类

饼干类

冷冻甜食类

巧克力类

按厨房分工分

面包类

糕饼类

冷冻品类

巧克力类

精制小点心类

工艺造型类

按材料和制作方式的不同分

面包：以面粉为主要材料，需要进行发酵等复杂过程。

糕点：以奶油、鸡蛋、糖等为主要材料，需要进行烘焙等过程。

饼干：以麦粉、脂肪等为主要材料，相对简单易制作。

按点心的温度分类