西点甜品做法无牛奶
无牛奶戚风蛋糕
用料：玉米油21克、清水20克、细砂糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克、蛋白糊（蛋清2个、细砂糖30克）。
做法步骤：
1. 准备食材并进行称重，鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
2. 将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化，直至呈乳白状。
3. 加入过筛两次以上的低筋面粉，轻轻混合，不要用力转圈。
4. 蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖，打发至细腻的硬性发泡。
5. 取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊中混合拌匀，然后将混合好的面糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
6. 倒入模具中，入炉前震一下，把大气泡震走。
7. 放入预热好的150°烤箱中烤50分钟，取出倒扣晾凉后脱模。