餐饮内训培训心得

通过培训，我们重温了本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。我们学习了工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任和职责范围，以及工作流程。这些知识让我们在实际工作中更加得心应手，明确每天的工作环节和重点工作内容。

我们细化学习了各项宾馆规章制度，了解了宾馆的发展方向。从仪容仪表到劳动纪律，这些知识为我们以后的工作敲响了警钟，让我们更加珍惜眼前的工作机会，并用优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己，实现自己的人生价值。

在餐饮部培训的3个月里，我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能（托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等。这些技能训练不仅提高了我们的工作效率，也提升了我们的专业素养。

我们了解了中西饮食文化，熟悉了各餐厅的菜谱，掌握了海鲜的烹饪方法，了解了酒水、茶水及香烟的价格，并学会了标准单的制定及菜品推销的技巧。这些知识让我们在服务过程中更加专业，能够满足不同客人的需求。

我们学习了洗碗机的使用、灶台和烟道的清洗方法、各种清洁剂的用途以及库房管理流程。这些知识让我们在日常工作中更加得心应手，提高了工作效率和卫生标准。

我们学习了饭店行业礼仪规范，从基本的鞠躬礼到文明用语，从面部表情到服务语言，这些知识让我们在服务过程中更加规范、专业，能够给客人留下良好的印象。我们了解到，服务不仅是工作，更是展现个人素质和酒店形象的重要途径。

通过培训，我们深刻体会到热爱工作的重要性。只有热爱自己的工作，才能快乐地、更容易地做好工作。同时，我们也认识到积极参与各种职位培训是进步与发展的源泉。只有不断学习，才能不断提升自己的能力和素质。

餐饮工作主要是手头工作，需要我们有勤奋的精神，做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。同时，我们也要有责任感，对自己的工作认真负责，注意节约，避免浪费，团结一心，共同为餐厅的发展贡献力量。

通过这次培训，我们不仅学到了丰富的专业知识和技能，还增强了我们的团队合作意识和服务意识。我们相信，在今后的工作中，我们将更加自信、专业，为酒店的发展做出更大的贡献。