餐饮保洁的目标是

餐饮保洁的目标主要包括以下几点：

确保餐厅内外环境整洁、卫生：

这包括厨房设备干净，提供安全、卫生的用餐环境。

及时清理、处理餐厅内外的垃圾和污渍：

保持餐厅整体环境的清洁，定期对厨房设备进行清洁和消毒。

制定合理的保洁工作计划：

根据餐厅的运营情况，包括日常清洁、定期深度清洁以及应急清洁等。

培训与监督保洁员：

确保他们掌握正确的清洁方法和技巧，同时监督他们的工作，确保工作质量。

保持餐厅设施设备的完好与光亮：

不仅仅是清理，还要修补、保持光亮，确保所有区域都达到高标准。

维护公共卫生：

保持餐厅公共区域如大堂、洗手间、走廊等的清洁，无异味、无杂物、无灰尘，确保客用设施如灯具、指示牌、电源开关等都处于良好状态。

防止交叉污染：

通过规范流程与严谨态度，确保食品处理、加工、服务过程中的卫生安全，减少食源性疾病的发生风险。

综上所述，餐饮保洁的目标是创造一个整洁、卫生、安全、舒适的用餐环境，同时通过规范培训和管理，确保餐厅设施设备的完好与卫生，从而保障顾客和员工的身体健康。