兰头丝怎么炒好吃

兰头丝的炒法有多种，以下提供几种常见的做法：

五花肉炒芥兰头

食材：芥兰头、五花肉、红线椒、蒜头。

前期准备：芥兰头切去根部偏老的一小截，切去绿色外皮，冲洗干净后切成粗丝；五花肉温水洗净，切成薄片；红线椒切碎；蒜头切片。

烹饪步骤：

1. 热锅少油，放入五花肉煸出油脂，煸至焦香。

2. 接着放入蒜片、辣椒炒香。

3. 放入芥兰头丝，大火翻炒2分钟。

4. 放入2g食盐、小半勺生抽调味，翻炒均匀。

5. 最后保持大火继续翻炒1分钟即可。

芥兰头炒鸡肉丝

食材：芥兰头、胡萝卜、鸡脯肉（或瘦肉、五花肉）。

前期准备：芥兰头去皮切丝；胡萝卜切丝；鸡脯肉切丝，用盐、生抽、生油、一点点生粉拌匀腌制。

烹饪步骤：

1. 热锅放油，放入鸡肉丝稍微炒香。

2. 放入葱头部分爆香。

3. 放芥兰头丝翻炒，可加少许水闷一会儿。

4. 芥兰头炒至软身后，加盐和鸡粉、生抽等调味，翻炒均匀，最后加入葱叶部分，即可关火起锅。

苤蓝丝炒

食材：苤蓝。

前期准备：苤蓝去皮，切成细丝；用盐将切好的苤蓝丝用力揉，揉至苤蓝丝打蔫儿，用清水捞几遍，去掉盐分，再用清水浸泡一小时左右，直至苤蓝丝重新充满水分。

烹饪步骤：

1. 锅里放适量花生油，烧热后放入姜丝、精肉丝煸炒。

2. 放入花椒水、海米、木耳等煸炒片刻。

3. 加入苤蓝丝用大火快速炒，炒的时间不宜过长，要保持苤蓝丝的清脆。

4. 最后放盐和焯熟的花生、青豆。

5. 吃的时候装盘淋上点儿香油就好了。

芥兰头炒马兰头

食材：芥兰头、马兰头。

前期准备：马兰头洗净后放篮子沥干水分；锅倒油烧热，放入盐，放入马兰头炒到发软出水然后放味精再炒几下。

烹饪步骤：

1. 锅洗净置旺火烧热，倒入马兰头翻炒，加白糖、精盐调味。

2. 最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。