红酒品鉴看法

品鉴红酒是一项综合性的感官体验，涉及视觉、嗅觉和味觉的协调运用。以下是一些基本的品鉴步骤和要点：

观酒液

成熟度：已成熟的酒外围酒边会带有褐色，内部色泽较深；未成熟的酒呈现紫红色，砖红色则不正常。

颜色变化：颜色会随着时间由深红带紫逐渐转为正红、樱桃红，最后变为红褐色。

嗅酒味

年轻酒：果味明显，可能带有青草、香料等清新香气。

久酿酒：复合香味，可能包括木香、烟熏味等，香气细腻、协调且悠长。

尝味道

年轻红酒：单宁新涩，口感较为硬朗，随时间变得柔和。

成熟红酒：口感醇厚、甘洌，带有绵延的余味，香味平衡、协调。

温度：品尝红酒时，温度至关重要。一般而言，红酒的适饮温度比白酒高，年轻红酒适合在14-17℃品尝，成熟红酒适合在15-18℃品尝。

其他注意事项

观察酒脚：摇晃酒杯后，观察酒脚（legs或tears）的流速和形状，可以判断酒的酒精含量和成熟度。

观察酒液与杯壁的结合部：水状体的宽度和颜色变化可以显示酒的酒龄。