可可粉西点的做法

1. 巧克力戚风蛋糕

所需材料：

蛋黄 90g

蛋白 150g

低筋粉 40g

可可粉 25g

无盐黄油 55g

巧克力（62%）25g

牛奶 75g

砂糖 55g

制作步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，将蛋白冷冻十五分钟左右。

2. 将黄油加热，煮沸后关火，加入过筛后的低粉和可可粉，搅拌均匀，再加入巧克力，静置一分钟，搅拌均匀。

3. 加入牛奶，搅拌均匀；再加入蛋黄搅拌均匀。

4. 打发蛋白至弯钩状，然后和巧克力面糊混合均匀，倒入模具中，在烤盘中加入热水（水浴法）155°烘烤70分钟左右。

5. 确认是否烤熟，可以用竹签插中间，如果没有湿的面糊，就是烤熟了，出炉后，取出放在晾网上，即可食用。

2. 可可杯子蛋糕

所需材料：

玉米油37克

牛奶47克

低筋面粉53克

鸡蛋四个

白糖15克